Описание
Как выбрать бумагу для выпечки? В чём отличия пергамента и подпергамента. Почему пергамент различных цветов от белого до коричневого. Обо всем по порядку .
Цвет пергамента бывает белый из отбеленный целлюлозы и коричневый с добавлением красителя или натуральный бежевый цвет древесины как у подпергамента.
Пергамент различаеся по марками и плотности, обработкой верхнего слоя.
Можно ли сэкономить на бумаге для выпечки используя её в производственных масштабах, что выгоднее приобрести при оптовых закупках.
Существует множество производителей, но я хочу обсудить только пергамент и подпергамент Российский фабрик. Так как на сегодняшний день ввоз импортных видов пергамента ограничен и цена значительно выше российского производства, как например бумага норвежского бренда Silidor.
Троицкая Бумажная фабрика — мировой лидер по производству пергамента, силиконизированной и ламинированной бумаги.
Пергамент марки А плотностью 64г./м2
пищевая бумага, марка А говорит о плотности от 60-68г., производится из чисто целлюлозной основы-бумаги, после пергаментации (финишной обработки) которая придает жесткость и прозрачность, обрабатывается глицериновыми составами после чего становиться жиронепроницаемым и влагопрочным. Он не размокает в воде, не дает постороннего запаха. Подходит для хранения продуктов, замораживанию, прокладки между кондитерскими изделиями, выпечки прокладка в гофротаре.
На пергаменте А 64г можно выпекать при температуре не выше 220с желательно предварительно смазав маслом поверхность бумаги во избежание прилипания выпечки.
Стоимость бумаги за 1 лист достаточно высока из-за высокой плотности пергамента, выпекать на данной бумаге можно один раз. Поэтому редко используется для выпечки.
Бумага скорее подойдет для кондитерских изделий, хорошо держит форму, удобно использовать для пирожных.
Пергамент марки Д плотностью 40г/м2
пищевая бумага, марка Д говорит о плотности от 38-46 г/м2. это достаточно тонкая бумага слегка прозрачная, похожая на кальку. Производится из чисто целлюлозной основы-бумаги тем же способом. На вид более прозрачный чем пергамент марки А.
Используется в качестве основы для ламинирования и силиконизированния, для изготовления влагопрочной и жиронепроницаемой упаковки пищевых продуктов.
А также для запекания и выпечки при температуре не выше 220с.
Если ваше изделие не требует более высокой температуры, значит данный вид пергамента вам подойдет, но рекомендуется предварительно смазать поверхность маслом.
Пергамент марки Б плотностью 53-59 г/м2 и марки В плотностью от 47-52г.
Пищевой, растительный. Используется при автоматическом и ручном фасовании сливочного масла, маргарина, и любых пищевых жиров, творожно-сырковых и кондитерских изделий, продуктов содержащих жир и влагу и пищевых продуктов в замороженном виде. Высокая разрывная длина, относительное сопротивление к продавливанию пергамента, средняя плотность и высокая жиропроницаемость 75-100%, это идеальная упаковка .Не рекомендован для выпекания.
Пергамент марки М медицинский — для упаковки перевязочных материалов и изделий медицинской промышленности в том числе подлежащих стерилизации. Не рекомендован для выпекания.
Пергамент силиконизированный марка ПА-2 плотность 41 г/м2 — это пергамент плотность 40г/м2 с нанесением слоя силикона с двух сторон (антиадгезионное покрытие) скользящий эффект. Предназначен для выпекания хлебобулочных изделий, выпечки, разделения замороженных продуктов. Благодоря силиконизированному слою с двух сторон эта бумага обладает самой высокой термостойкостью среди чисто-целлюлозных бумаг. Пергамент выдерживает продолжительный нагрев до 230С. Многоразового использования. Не требует предварительной обработки маслом. Профессиональная бумага для выпечки.
Сокольский целлюлозно-бумажный комбинат
Подпергамент марки П плотностью 52г/м2 это жиростойкая бумага без поверхностной обработки. Изготовлен из 100% не беленой целлюлозы.
Выпекание на данной бумаге возможно три температуре не выше 170 С предварительно смазав маслом поверхность бумаги, при более высоких температурах бумага прилипает к изделию.
Данный вид бумаги самый дешевый вид жиростойкой и влагопрочной бумаги,идеально подойдет для упаковки кондитерских изделий, упаковки цветов и т.д.
- Осуществляем доставку собственными силами по г. Москве и Московской области.
- Срочная доставка курьерской службой ДОСТАВИСТА
- Доставка в регионы ТК СДЕК, ТК Деловые линии
- Доставка оптовых грузов в регионы России по договоренности.
Вы можете сделать заказ и получить консультацию :
- С помощью формы заказа с сайта
- Позвонив по телефонам 8495-618-48-97, 8495-618-48-06, 89261-458-17-55
- Написать на эл. почту: Torg6184897@yandex.ru